Soba Restaurant in Japan Offers Singapore Style Bakuteh
3 min readSoba Restaurant in Japan Offers Singapore Style Bakuteh
This is something interesting my Japanese friend shared on Facebook yesterday. A Soba restaurant chain in Japan called Fujisoba is selling Singapore style Bakuteh with their soba! They are selling it 590 Yen each.
The following is their promotional post on Facebook.
【肉骨茶（バクテー）そば販売開始！】
急に肌寒くなった今日この頃、皆様いかがお過ごしでいらっしゃいますでしょうか？
本日はバクテー（肉骨茶）そばをご紹介させていただきます。
◎「肉骨茶」と漢字で書いてバクテーと読む。バクテーとは「豚肉のスペアリブを漢方薬とハーブで煮込んだスープ料理」です。
蕎麦だと思って食べると相当な衝撃を受ける肉骨茶そばです。
シンガポール式の肉骨茶スープを富士そば流にアレンジした逸品です。
にんにくとコショウがバッチリ効いた豚スープは、日本の方には強すぎるくらいですがローカルテイストの再現の為に大胆な味付けにしてあります。
スープは豚肉の成分が主となり、魚介類は使用していません。
ラーメンのスープがベースになっています。そばつゆは一切使用していません。
◎肉骨茶とは◎肉骨茶の歴史はマレーシアがまだ英国の植民地であった頃、中国本土よりやってきた中国人が故郷の料理に習って作り出したのが発祥と言われている。彼らは主にクアラルンプール郊外にあるポートクランという港で過酷な荷役として働いていたが、重労働の彼らにとって安くて良い栄養補給源になった。労働者のスタミナ補給のため朝ご飯として食べていたのが肉骨茶のルーツと言われています。低賃金であった為、牛を解体した後に残った「削ぎ落としきれなかった肉片がついた骨」を利用した為それが「肉骨」の名の由来と言われている。そしてそれが広がり、今ではかなり良くついた骨を使って作るマレーシアやシンガポールの地元料理との説がある。
また、マレーシアでは漢方薬医の子息が病弱だった為、息子の為に「食事療法」として漢方を使用した滋養強壮になる薬膳料理として作ったとの説もある。
これらのことから、外食として朝食や昼食で食べられることが多く、現地ではファーストフードの一つであるが、その他の地域では薬膳料理としても紹介されている。
富士そばの新作『肉骨茶そば』は、富士そばらしく590円と価格は抑えました！が味は本気。
上野広小路店、高円寺店、藤沢店で販売中です。
まだまだ販売店舗を拡大してまいります。どうぞご期待くださいませ‼️
This is the Facebook English Translation version of the promotion:
[Meat Bone Tea (Baku) Soba is now on sale!]
How are you all doing today when you suddenly
get chilly?
Today we will introduce the Baku (Meat Bone Tea)
Soba.
◎ write with “Meat Bone Tea” and kanji in kanji.
” Baku ” is ” soup dish stewed with Chinese medicine and herbs
Meat Bone Tea Soba with a considerable shock
when you think it’s soba.
This is a product that arranged the Singapore-style
meat bone tea soup to the Fuji Soba Style.
Pork soup with a perfect garlic and pepper is
too strong for Japanese people, but it is a bold seasoning for the reproduction
of local taste.
Soup is the main ingredient of pork, and does
not use seafood.
Ramen soup is on base. I don’t use any soba soup.
◎ what is meat bone tea ◎ the history
of meat bone tea is said that when Malaysia was still a British Colony, the
Chinese people who came from the mainland of China were able to learn and
create their hometown cuisine. I am. They were mainly working as a harsh
handling in the port called port clan in the suburbs of Kuala Lumpur, but they
became cheap and good nutrition sources for hard work. It is said that the
roots of the meat bone tea were eaten as breakfast for the workers of the
workers. Due to low wages, it is said that the name of ” meat bone ”
is the origin of the ” Bone Bone ” which was left after the cow was
dismantled. And it’s spread, now there’s a theory that it’s a local dish in
Malaysia and Singapore made with a pretty good bone.
There is also a theory that in Malaysia, the son
of a Chinese medicine doctor was sickly, so it is said that he made it as a
medicine meal dish that became a nourishment tonic using Chinese medicine as a
“meal therapy” for his son.
These are often eaten at breakfast or lunch as
eating out, and it is one of the first foods on the ground, but in other areas,
it is also introduced as a medicine meal.
Fuji Soba’s new “Meat Bone Tea Soba”
has been suppressed by 590 yen and price as Fuji Soba! The taste is serious.
Sale at ueno hirokoji store, koenji store,
fujisawa store.
I’m still going to expand the sales store.
Please stay tuned
FujiSoba explained the history of Bakuteh is from Kuala Lumpur Malaysia but they are selling the Singapore’s version which is the pepper version. It is available at their Ueno, Koenji and Fujisawa outlets. There are many positive responses on their promotion of Bakuteh Soba. We hope this will bring more awareness of Malaysian dish to the Japanese. We hope to taste it if we have time on our next trip to Tokyo. For more info, visit http://fujisoba.co.jp/
